ちゃんぽん発祥の地は、中国ではなく長崎です。その元祖として知られるのが、明治32年に中国人居留地で開業した四海樓（現在は松が枝町に移転）。創業者である陳平順は福建省出身で、中国からの貧しい留学生たちに安くて栄養豊富な料理を食べさせたいと考えました。そこで福建料理の湯肉絲麺をベースに、肉や魚介、野菜といった具材と濃厚なスープを合わせたちゃんぽんを考案。今では長崎を代表するグルメとなりました。

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